Японский исследовательский институт Shikoku представил инновационную технологию iR Fresh, призванную значительно продлить свежесть овощей и фруктов. Разработка основана на кратковременном воздействии импульсами ближнего инфракрасного света (около 850 нм). Эти световые вспышки, длящиеся всего доли секунды, активируют защитные механизмы в растительных тканях, что помогает существенно снизить потерю влаги продуктами.
Данная технология была представлена в материале JapanGov и имеет рецензируемые научные основы. Потеря влаги является одной из основных причин порчи и снижения товарного вида свежих овощей и фруктов во время хранения и транспортировки. iR Fresh предлагает решение этой проблемы, воздействуя на клеточном уровне без использования химических консервантов или изменения внешнего вида продукта.
Принцип действия заключается в том, что короткие импульсы света стимулируют естественные процессы в клетках растений, которые способствуют удержанию влаги. Это позволяет сохранить структуру, вкус и питательные свойства продуктов на более длительный срок. Технология может быть применена как на этапе сбора урожая, так и во время упаковки и хранения, что открывает новые возможности для логистики и розничной торговли сельскохозяйственной продукцией.
